Temperaturüberwachung in Restaurants

Für die Verarbeitung von Lebensmitteln, wie beispielsweise in Großküchen von Restaurants, ist die Lagerhaltung und sorgfältige Kontrolle von oft leicht verderblichen Rohstoffen unabdingbare Voraussetzung, um ein dauerhaft gleichbleibendes Niveau von guter Qualität zu gewährleisten.
Dabei ist es neben der erforderlichen Einhaltung anderer Vorschriften zur allgemeinen Hygiene besonders wichtig, die Lagertemperaturen dieser oft wertvollen Substanzen ständig zu überwachen und zu dokumentieren.

Es liegt in der Verantwortung von Lebensmittelproduzenten und Restaurantbesitzern einen geeigneten Plan zu entwickeln, der die Sicherheit der verwendeten Lebensmittel garantiert und die Selbstüberwachung demonstriert. In dem Papier über Risiko-Gefahrenanalyse (HACCP) findet man dazu weitere wichtige Informationen. Bitte klicken Sie hier, um mehr über Lebensmittelsicherheit, Selbstüberwachung und HACCP zu erfahren.

Es gibt behördliche Instanzen, die autorisiert sind, die Existenz eines „Selbstüberwachungsplanes“ und dessen Einhaltung zu prüfen. Werden für die Überwachung korrekter Temperaturlagerung manuelle Methoden angewendet, so besteht das Risiko von unzureichender- und fehlerhafter Dokumentation, neben dem vermeidbaren zeitlichen Aufwand des Personals.

Für den Unterhalt und den Betrieb eines Restaurants besteht neben der Einhaltung allgemeiner Hygienevorschriften die Herausforderung, dauerhaft zuverlässige Temperaturüberwachung von verwendeten Lebensmitteln (insbesondere von leichtverderblichen Produkten) mit der dazugehörigen Datenerfassung sicherzustellen.

Mit dem Boomerang-System werden Sie in Ihrem Restaurant eine Basis für mehr Lebensmittelsicherheit schaffen. Ein Temperaturüberwachungssystem, das auf der Boomerang Technik aufbaut, wird automatisch die Temperaturen in Ihren Kühlschränken, Tiefkühltruhen und anderen Gerätschaften erfassen und die aufgezeichneten Daten jederzeit bereithalten, auch nach Jahren noch.

Eine Automatische Alarmgebung wird immer dann ausgelöst, wenn sich die Temperatur in einem zu überwachenden Gerät außerhalb definierter Grenzen befindet. Das Boomerang System unterstützt für die Alarmgebung dabei diverse Medien wie beispielsweise: optische, akkustische, e-mail, pager oder per SMS.

Drahtlose Sende-/Empfangstechniken machen es möglich, dass viele Messpunkte (Sensoren) von einer zentralen Stelle aus eingestellt und überwacht werden können. Alle gemessenen Daten werden gespeichert und die Systemsoftware unterstützt die erforderliche Datensicherung über automatische ‚Backups‘. Alle Personen mit Zugangsberechtigung zum System können jederzeit Reports über definierte Zeiträume erstellen, über die eine Historie von erfassten Daten an einem bestimmten Sensor vorliegen (z.B. in einer Excel Datei oder einfach als PDF).
Mit dem Boomerang System können auch die Daten von anderen Sensortypen wie Feuchtigkeit (RTH), Partikelsensoren und vielen anderen erfasst werden.

Ein Boomerang-System wird die täglichen Arbeitsabläufe in Ihrer Küche radikal vereinfachen und Ihnen eine Reihe anderer Vorteile bieten:

Zeitersparnis
Permanente, zuverlässige Temperaturmessungen
Hilfe bei der Einhaltung von Hygienevorschriften
Alarmgebung bei der Erkennung kritischer Temperaturen
Automatisches erstellen und Rückverfolgen der Dokumentation
Schnelle und einfache Installation
Bedienungsfreundlichkeit

Um mehr über Boomerang Restaurants zu erfahren, klicken Sie bitte auf die Links auf der linken Seite oder kontaktieren Sie uns für mehr Informationen.